Daca te-ai gandit vreodata sa te faci barman, dar nu ai stiut ce abilitati sunt necesare pentru a porni pe acest drum, iata care sunt 5 dintre cele mai importante aspecte de care trebuie sa tineti cont in acest sens:
1) Trebuie sa ai memorie buna
Barmanii au nevoie de memorie, atat pe termen scurt, cat si pe termen lung. Memoria pe termen scurt este importanta pentru a tine minte comanda fiecarui client.
In schimb, memoria pe termen lung te ajuta sa retii retetele complicate de cocktail-uri sau produsele din meniu care pe moment nu sunt disponibile.
sursa foto
2) Trebuie sa dai dovada de ospitalitate
Ospitalitatea este despre experienta clientului pe care il servesti. In contextul carierei de barman, ospitalitatea se refera concret la relatia ta directa cu clientul. Aceasta se aplica prin modul in care comunici cu clientul si atitudinea ta fata de acesta. Practic, rolul tau este sa satisfaci nevoile clientului fiind cea mai importanta responsabilitate pe care o are un angajat din domeniu.
Comunicarea este esentiala pentru un barman. Pentru a fi un bun comunicator inseamna sa fii si un bun ascultator. Barmanul are constant conversatii cu clientii si asta ajuta la crearea unei atmosfere prietenoase. Asigura-te ca asculti ce iti comunica oamenii din jurul tau, pentru ca asa vei deveni un barman deosebit, cel putin in ochii lui, iar asta este cel mai important.
3) Trebuie sa stii cum sa faci fata la munca sub presiune
A deveni repede deranjat sau iritat nu este o calitate buna pentru un barman, pentru ca in aceasta zona ai contact cu oameni care mai de care mai diferiti. Indiferent cat de aglomerata este sau nu tura pe care lucrezi, multe lucruri pot sa mearga prost daca nu gestionezi comunicarea cu clientul ca un profesionist.
Trebuie sa fii capabil sa ramai calm in orice situatie si sa reactionezi astfel incat sa nu iti scape de sub control.
Un barman bun trebuie sa stie cum sa gestioneze cat mai bine fiecare situatie in care este pus. De asemenea, abilitatea de multitasking este esentiala pentru un barman profesionist: trebuie sa stii cum sa gestionezi treburile pentru bar dar si cum sa manuiesti toate categoriile de accesorii bar, care sunt extrem de fragile de altfel.
4) Trebuie sa muncesti in echipa
Adaptabilitatea, disponibilitatea si comunicarea sunt caracteristici fundamentale pentru a fi un om de echipa. Atunci cand esti noul membru al echipei trebuie sa ai abilitatea de a te adapta ritmului si stilului de munca al colegilor, mai ales daca vrei sa te mentii pe aceeasi lungime de unda cu ei si sa castigi experienta.
Trebuie sa fii disponibil sa ajuti de fiecare data cand este nevoie si mai ales sa nu astepti sa ti se ceara sprijinul (acest lucru se poate interpreta ca lipsa de interes din partea ta). Este important sa fii disponibil sa faci si “munca de jos”, de la dus gunoiul, sters mese sau aranjat meniuri. Cu siguranta te va ajuta mai tarziu cand poate vei deveni manager de bar, deoarece vei stii mai bine cum sa ii organizezi pe ceilalti. De asemenea, comunicarea si abilitatea de integrare in echipa sunt foarte importante.
5) Mentine la locul de munca un aer de organizare si curatenie
Ca barman, trebuie sa te gandesti la faptul ca vei fi o persoana ocupata constant atunci cand esti pe tura. Spatiul de lucru va trebui mentinut ordonat si curat. Asta te va ajuta sa mentii zona de servire ingrijita, dar si sa lucrezi mult mai eficient.
Trebuie sa te asiguri ca barul este bine aprovizionat si ca reaprovizionezi constant cu gheata, garnish-uri sau servetele inainte sa ramai fara ele pe statia de lucru.
Asadar, acestea sunt responsabilitatile unui barman si in articolul de mai sus am incercat sa prezentam cu cat mai multe detalii ce inseamna aceasta meserie pentru a te ajuta sa te decizi daca este pentru tine sau nu.
